Цыганский торт

Соединяем соль с просеянной мукой, добавляем холодное нарезанное кубиками масло и рубим эту массу ножом, до образования крошек.

Взбиваем вилкой яйцо и добавляем его в муку, замешиваем упругое тесто, если тесто получается суховатым, можно добавить пару столовых ложек холодной воды.

Катаем тесто в шар, заворачиваем в пищевю пленку и помещаем в холодильник на 60 минут.

Круглую жаропрочную форму для выпекания диаметром около 25 см застилаем пергаментом и раскатываем на нем тесто (можно сначала раскатать на пергаменте тесто, а затем выстелить им форму) сделав бортики из теста высотой около 2 см.

Наколите тесто вилкой, но не насквозь, сверху тоже выстилаем пергаментом и засыпаем доверху пекарскими бобами или сухой фасолью.

Разогреваем духовку до 200 °С и выпекаем в ней наш корж около 15-20 мин.

Затем вынимаем форму из духовки и даем остыть, не вынимая из формы.

Духовку оставляем включенной.

Соединяем сгущенное молоко с коричневым сахаром до однородности.

Удаляем из формы пекарские бобы илифасоль с верхним слоем пергамента.

Выливаем молочно-сахарную массу в выпеченную основу из теста и помещаем ее обратно в духовку на 10-15 мин.

Затем извлекаем цыганский торт из духовки, даем полностью остыть (около 60 минут), удаляем пергамент и можно подавать на стол.PS.

Приятного аппетита!