Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Шоколадный торт с брусникой (веганский, без глютена)
Рецепт с фото пошаговый
Автор Анна Ambassador
Представьте себе нежный, тающий во рту шоколадный торт, который удивит вас своим ярким...
12
3
Пищевая ценность на
100 г
Сколько нужно в день?
0 %
286
0 %
5 г
*0 %
Жиры13 г
0 %
39 г
0 %
21 г
0 %
4 г
0 %
0 мг
* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.
Является справочной информацией.
Ингредиенты
- Для бисквита:
- Рисовая мука 160 г
- Мука зелёной гречки 50 г
- Миндальная мука (перемолотый в муку миндаль) 50 г
- Какао-порошок 30 г
- Растительное молоко (овсяное) 200 г
- Яблочное пюре 200 г
- Кокосовый сахар 120 г
- Растительное масло 30 г
- Соль 1 щеп.
- Сода 1 ч. л. без горки
- Сок лимона 1,5 ст. л. или яблочный уксус 1 ст. л.
- Для крема:
- Кокосовое молоко (жирность 16-19%) 450 г
- Сироп топинамбура 50 г
- Кукурузный крахмал 20 г
- Ванилин 1 щеп. (или ванильная паста 1 ч. л.) по желанию
- Урбеч кешью 60 г
- Горький шоколад 100 г
- Для брусничной начинки:
- Брусника замороженная 180 г
- Сироп топинамбура 20 г
- Пектин 2 г (1/2 ч. л.)
Шаги приготовления
1
Замороженную бруснику для начинки заранее разморозить в холодильнике.
2
Сначала готовим шоколадный бисквит. В миску просеять рисовую муку и муку зелёной гречки.
3
Миндальную муку можно взять готовую покупную. Я сделала её сама. Для этого нужно промыть миндаль, просушить на сухой сковороде, чтоб убрать влагу. Остудить на полотенце. Затем нарезать миндаль на кусочки и перемолоть в кофемолке в муку.
4
Смешать все виды муки в миске, также какао-порошок, соду и щепотку соли.
5
Форму для выпечки (у меня разъёмная, диаметром 20 см, кажется) застелить пергаментом и смазать его растительным маслом.
6
В другой миске смешать молоко, яблочное пюре (у меня оно домашнее, можно взять покупное детское), кокосовый сахар, масло и сок лимона (или яблочный уксус).
7
Влить жидкие ингредиенты в сухие, сразу перемешивая тесто венчиком.
8
Выложить тесто в заранее подготовленную форму. Выпекать в заранее разогретой до 170°С духовке 45 мин. После 35 мин выпекания я накрыла верхушку пергаментом, чтобы она не подгорала. Бисквит полностью остудить.
9
Готовим шоколадный крем, пока бисквит запекается. В сотейнике венчиком смешать жирное кокосовое молоко, сироп, ваниль. Просеять крахмал и сразу перемешать.
10
Поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая. После закипания варить 1 мин. Снять с огня.
11
Добавить урбеч, перемешать. Далее добавить поломанный на кусочки шоколад. Перемешивать до однородности.
12
Переложить крем в миску, накрыть пищевой плёнкой или чистым пакетиком в контакт. Остудить.
13
После приготовления крема, готовим начинку из размороженной брусники. Поместить ягоды в чашу блендера (у меня погружной). Взбить. Протереть через сито. Готового протёртого пюре должно получиться 100-110 г.
14
К пюре добавить сироп. Перемешать.
15
Поставить на огонь. Прогреть сначала до 40°С. Через сито просеять пектин, сразу перемешивая венчиком.
16
Довести до кипения, проварить 1 мин. Переложить в тарелку и дать полностью остыть.
17
Собираем торт. Остывший бисквит аккуратно разрезать на 3 части (можно использовать только нож или сделать надрезы ножом и продолжить резать ниткой. Ниткой получается аккуратнее).
18
Крем очень активно перемешать венчиком, чтобы он стал кремообразным и нежным. разделить его ложкой на 3 части. Брусничную начинку - на 2 части.
19
На тарелку, в которой будете собирать торт, положить первый корж бисквита. Далее 1/3 крема и 1/2 начинки (т.к её не много, распределить её небольшими каплями).
20
Далее 2-й слой бисквита, снова крем и 2-ую часть начинки.
21
Затем последний корж (верхний, самый не ровный, он же с шапочкой). Смазать его последней 1/3 частью крема, также смазать по бокам торта.
22
Можно оставить немного крема для украшения уже после будущей стабилизации торта. Если не хотите заморачиваться украшением торта, то можно просто посыпать сверху кокосовой стружкой или миндальными лепестками. Это нужно сделать сразу после покрытия торта кремом.
23
Убрать торт в холодильник на ночь. После стабилизации можно по желанию украсить любым способом. Например, если Вы отложили часть крема, можно с помощью кондитерского мешка сделать цветы из крема. Можно положить сверху несколько ягод свежей брусники.
24
Срок хранения торта в холодильнике 3-3,5 суток.
25
Приятного аппетита 😋! За этот вкуснейший рецепт спасибо компании "Healthy innovation" ("Hi"), их видео-рецепт по ссылке: https://m.vk.com/clip-208890961_456240849?list=-208890961&from=post&post=-208890961_7709.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.841758
Эмоции 2
Подарите автору эмоцию!
1
1
0
0
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 3
)
)
)
