Кальмарчики остренькие

Рецепт "Кальмарчики остренькие":Приступим.

Очистим кальмары.

У каждой хозяйки свой способ этой не очень-то приятной процедуры.

Испробовав массу вариантов, пришла к выводу, что лучше их чистить прилично подмороженными, тогда пленка снимается как чулок.

Кальмары очистили, промыли, освободили от хитиновых пластинок.

В кипящую воду опускаем наши кальмары (воды должно быть достаточно, чтобы кальмары чувствовали себя "как рыба в воде).

После закипания варим ровно 2 минуты и быстренько достаем из воды.

Оставляем охлаждаться.

А в это время займемся луком: почистим и нарежем тоненько полукольцами.

И будем готовить маринад.

На стакан воды - соль, сахар, укс. эссенция, все перемешать.

Лук помещаем в кастрюльку, кладем лаврушку и перец горошком.

Заливаем маринадом и доводим до кипения, не кипятить.

Выключаем газ и оставляем охлаждаться (в идеальном рецепте 1,5-2 часа).

Остывшие кальмарчики режем соломкой очень тонко.

Перчик тоже почти прозрачными ломтиками.

Лук освобождаем от маринада, следим, чтобы перец не попал.

И добавляем растительное масло.

Все это перемешиваем между собой.

Скажу сразу, не поняла я этой заморочки с маринованием лука таким способом.

Во второй раз сделала все гораздо проще: обдала кипятком, полила бальзамиком и сразу же добавила масло - получилось еще вкуснее.

Но я же обещала исходный рецепт, поэтому вот так!

И, в последнюю очередь, все же не удержалась и добавила немножечко соевого соуса и посыпала кайенским перчиком (чуть-чуть).

Сказочно!!!

Приятного Вам аппетита!