Горбуша малосольная в кальмарах

Разделываем горбушу на филе, срезаем кожу, нарезаем поперек ломтиками.

Налить в миску растительное масло без запаха.

Берем ломтик рыбы, окунаем в масло, стряхиваем лишнее масло (слегка по стенкам миски провести - оно стечет само).

Складываем на тарелку и посыпаем смесью соли и сахара.

Расчет соли: на 1 кг. филе - 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара.

Складываем на тарелку и отправляем в холодильник на сутки.

Очищенные кальмары отвариваем в подсоленной воде 1-2 минуты.

Остужаем и нарезаем кольцами.

Теперь берем ломтики рыбки, вкладываем в внутрь кольца кальмара и выкладываем в судочек.

Все уложили, полили сверху остатками масла, которое осталось в тарелке и отправляем  в холодильник.

После охлаждения  нежнейшая, тающая во рту рыбка готова.

Если использовать форель или семгу, то масло растительное из рецепта убираем.

Просто целиком засаливаем филе, потом нарезаем ломтиками.