Пельмени

Подготовить ингредиенты.

Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.

Лук очистить и разрезать на 2-4 части.

Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (лук можно измельчить в блендере).

Добавить соль, свежемолотый перец, специи и хорошо перемешать фарш.

Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление.

Разбить яйцо, добавить щепотку соли и взбить яйцо вилкой.

Небольшими порциями влить молоко с водой, замесить тесто.

Тесто должно получиться довольно крутым, не липнущим к рукам, но сильно забивать его мукой не нужно.

Можно готовить тесто для пельменей по традиционному рецепту, без добавления молока, тогда готовые пельмени будут иметь более плотную консистенцию теста.

Пельмени на молоке с водой получаются более нежными.

Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

Тесто для пельменей раскатать скалкой в пласт толщиной 1-2 мм.

Вырезать кружочки (обрезки теста можно собрать, снова вымешать и раскатать в пласт).

В центр кружка из теста выложить примерно чайную ложку фарша.

Соединить края кружочка и защипнуть.

Отваривать пельмени в кипящей подсоленной воде до готовности.