Кубдари

Для начинки: Свинина – 500 гр Говядина – 500 гр Лук – 1 шт Чеснок – 2 зубчика Сухой тмин – 1/3 ч.л. Сушеный укроп – ¼ ч.л. Сушеный кориандр – 1 ч.л. Голубой пажитник – ½ ч.л. Красный перец – 1 ч.л. Соль – по вкусу Для теста: Мука – 900 гр + 200 гр для посыпки Теплая вода – 400 мл Сухие дрожжи – 1 ст.л. Сахар – 1 ч.л. Соль – 1 ч.л. Яйцо – 1 шт

Мясо промыть и мелко изрубить при помощи ножа. Уложить все в глубокую миску и добавить специи и мелкорубленые чеснок и лук. Руками все тщательно перемешать. В 400 мл теплой воды (около 35 градусов) растворить дрожжи. Дать постоять в теплом месте. Муку просеять и сделать в ней углубление, туда вбить яйцо и добавить дрожжевую воду и сахар. Замесить тесто и сформировав шар, оставить в теплом месте, чтобы тесто подошло, предварительно укрыв миску пищевой пленкой. Через время, когда тесто поднимется, добавить в тесто 150 гр муки и хорошенько вымесить руками. Готовое тесто разделить на четыре части, каждую скатать в шар, укрыть пленкой и оставить на 10 минут. Затем каждый шар раскатать в лепешку толщиной где-то 0,5 см, в середину лепешки

Выложить начинку, края теста собрать в центре и защипнуть. Противень присыпать мукой, духовку разогреть до 200 градусов. Уложить кубдари на противень, слегка приплюснуть и выпекать в духовке до золотистого цвета. Когда кубдари готово, смазать его растопленным сливочным маслом и подавать к столу. Приятного аппетита!