Курица с лимоном

Картофель моем, чистим, режем на небольшие куски или ломтики – кому как нравится.

Укладываем на дно огнеупорной формы, смазанной маслом – у меня стеклянная.

Добавляем мелкую морковь целиком – это необязательно, просто мои домашние любят.

Солим, посыпаем веточками тимьяна.

Курицу моем, обсушиваем салфеткой, вкладываем внутрь лимон, связываем ноги шпагатом или силиконовым шнурком.

С помощью мелкой тёрки снимаем цедру со второго лимона.

Смешиваем её с оборванными листиками тимьяна.

Аккуратно отделяем кожу на грудке, стараясь её не порвать — пальцами, без использования ножа.

В образовавшиеся карманы вкладываем смесь из цедры и листьев тимьяна.

Оставшейся смесью посыпаем курицу сверху, солим, перчим.

Щедро смазываем размягчённым сливочным маслом.

Она готова, когда при прокалывании в самой толстой части (бедро) выделяется прозрачный бульон.

Для получения хрустящей корочки смазываем куру в процессе приготовления несколько раз сливочным маслом.

Иногда рекомендуют поливать вытопившимся и стекающим вниз жиром, но в нём часто попадаются сгустки крови

Которые образуют неаппетитные пятна.

Да и обжечься, орудуя ложкой в горячей духовке, легко.

Лучше маслом при помощи силиконовой кисточки: эстетичней и безопасней.

Если хочется, чтобы зарумянилась ещё и спинка, куру надо перевернуть в процессе приготовления.

Сказка, а не рецепт!