Хычины

В первую очередь замесим тесто.

Для этого необходимо взять глубокую чашку, налить туда один стакан теплой воды, один стакан теплого молока, положить дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, сахар и соль.

Все это хорошо размешать до полного растворения дрожжей, соли и сахара.

Затем понемногу всыпая муку замесить тесто.

.bb_img { clear: left; }

Полученное тесто накрыть крышкой, затем полотенцем и положить в теплое место, чтобы тесто подходило.

Картофель промыть под проточной водой, очистить от кожуры, положить в кастрюлю, налить воду и поставить варить на огонь.

Далее берем сыр и пропускаем его через мясорубку (или измельчаем сыр на мелкой терке).

После того, как картофель сварится, слить воду и дать чуть остыть.

Когда картофель чуть остынет, пропустить его тоже через мясорубку (или в горячем виде растолочь до однородной массы, чтобы не было комков).

Потом измельченный сыр и картофель соединяем, при необходимости добавляем соль по вкусу (если сыр не сильно соленный).

Картофель и сыр смешиваем до однородной массы, далее скатываем в шары около 10-12 штук.

После того как тесто подойдет, начинаем формировать хичины для выпекания.

Для этого из теста делаем лепешку, сдавливая руками толщиной около 1,5 см.

В центр лепешки кладем приготовленный шар из картофеля и сыра

Поднимаем края лепешки вверх и собираем в центр в виде мешочка.

Смыкаем края

А лишнее тесто отрезаем ножом.

И у нас получается круглый шарик.

Затем руками сдавливаем осторожно вниз шар и формируем пласт так, чтобы начинка не «вылезла».

Полученный пласт раскатываем с помощью скалки толщиной до 0,5 см до диаметра сковородки.

В предварительно разогретую на плите сухую сковороду кладем раскатанный хычин.

Сковороду с хычином накрываем крышкой и печем на небольшом огне.

После того, как хычин подрумянится снизу необходимо его перевернуть с помощью лопатки.

Если хычин хорошо раздуется, то можно его снимать с огня.

И таким образом выпекаем последующие хычины.

Хычины с картофелем и сыром подают к столу в горячем виде с добавлением сливочного масла или сметаны.