Сочники с творогом

В глубокую посуду просеиваем муку. В муку высыпаем соль и разрыхлитель. Хорошо охлаждённое слив. масло натираем на тёрке.... причём обмакивая его постоянно в муку. Потом руками масло перетереть с мукой. В отдельной ёмкости смешать сметану, ваниль и сахар. Перемешать, чтобы сахар растворился.

В муке делаем небольшую лунку и вливаем туда сметану и одно яйцо. Замешиваем песочное тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Скатываем в шар.... заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 1 час отдыхать.

В это время готовим начинку. Отделим белок от желтка. В белок добавим щепотку соли и взобьём венчиком до бела. Затем добавить ваниль,сахар и продолжаем взбивать. Далее положим творог и хорошенько всё переминаем толкушкой. В последнюю очередь добавляем крахмал. Хорошо перемешиваем. Начинка не должна быть жидкой... но и сухой тоже. Включаем духовку до 190 * Начинаем делать сочники. Берём небольшое количество теста... припыляем поверхность мукой и раскатываем тесто до 3 мм.

Вырезаем не очень большим блюдцем кружочки. Выкладываем одну чайную ложечку начинки на одну половинку... накрываем вторую и немного придавливая края. Подготавливаем все сочники... выкладываем на застеленную пергаментом противень, смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку (у меня верх-низ) на средний уровень до подрумянивания, примерно на 18-25 минут. Смотрите по своей духовке.

Сочники получились румяные...мягкие, в меру сладкие. Очень ароматные и очень вкусные.