Сочные беляшики на кефире

Теста для этого количества фарша, конечно, многовато, но оно прекрасно хранится в холодильнике дня 2-3, а в морозилке и того дольше - будет заготовка.

Готовим тесто. Взбиваем кефир и яйцо, добавляем растительное масло (у меня было подсолнечное нерафинированное), сахар и соль. Хорошо перемешиваем.

Добавляем постепенно просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто и даем ему набраться сил минут 15-20.

Готовим начинку. Мелкими кубиками нарезаем сельдерей и лук. Хорошо перемешиваем фарш, лук и сельдерей, добавляем соль и перец и хорошо его взбиваем - кидаем колобок фарша несколько раз на стол, чтобы фарш был попышнее. Никакой жидкости (молока, воды) для сочности не добавляла. Очевидно хватило сока сельдерея и бараньего жира. Всё - фарш готов.

Лепим беляшики (по размеру чуток поменьше, чем обычные, боялась,что не пропекутся).

Жарим в большом количестве растительного масла (можно и поменьше, но мне хотелось зажаристых со всех сторон, пусть и вредных), выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло и подаем. Исчезли со стола тепленькими. Для фото едва успела ухватить последние.