Запеченная лакедра (желтохвост) с овощами под сырной корочкой

Запеченная лакедра (желтохвост) с овощами под сырной корочкой

Name: Запеченная лакедра (желтохвост) с овощами под сырной корочкой
Yield: 2 порции
Ingredients: Лакедра (филе); луковица; морковь; картофелины (среднего размера); специи (укроп, паприка, соль, перец); ст.ложки сметаны; неполная ст.ложка соевого соуса; оливкового масла; нерафинированного масла (в идеале- рыжиковое); сыра твердых сортов; лимона

Рецепт с фото пошаговый

Автор Azhur (Ирина)

Продолжаю восполнять пробелы и постить рецепты с одной из самых недооцененных рыб :) О...

2 порции

Ингредиенты

Лакедра (филе) 400 грамм
луковица 1
морковь 1
картофелины (среднего размера) 2
специи (укроп, паприка, соль, перец) по вкусу
ст.ложки сметаны 3
неполная ст.ложка соевого соуса 1
оливкового масла 1 ст.л.
нерафинированного масла (в идеале- рыжиковое) 1 ст.л.
сыра твердых сортов 30 г.
лимона 1 долька

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

На фото процесс приготовления и почти все основные ингредиенты в расчете на 2 полных порции.

Готовое филе лакедры (на коже и без костей) слегка присолить и сбрызнуть лимонным соком. Выложить рыбные стейки на слегка смазанную оливковым маслом фольгу кожей вниз, оставив зазор между кусочками рыбы около 1 см и оставить мариноваться буквально на 5-10 минут, пока готовится овощная "подушка" и соус.

Лук нашинковать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Поджарить овощную смесь с одной ложкой растительного масла до мягкости и обретения легкого золотистого цвета. Пока лук с морковью жарятся на сковороде, быстро готовим незатейливый соус для заливки. В чашку кладем сметану, вливаем соевый соус, добавляем по щепотке сухих приправ (укроп и паприку), размешиваем до однородной консистенции.

Слегка поджаренную овощную массу из лука и моркови выкладываем на рыбные стейки. Сверху ложкой распределяем готовый соус. Картофель нарезаем тонкими слайсами, немного присаливаем и раскладываем веером между кусочками рыбного филе. Сверху картофель "сбрызгиваем" нерафинированным маслом (лично я предпочитаю Рыжиковое за его отменный аромат и очень полезные свойства).

На мелкой терке натираем сыр твердых сортов и аккуратно раскладываем его поверх соуса и овощной "подушки". Края фольги рекомендую приподнять и немного закрутить, образуя бортики. При выборе сыра отталкивайтесь от своих финансовых возможностей. В идеале это пармезан (в этот раз у меня под рукой был сорт "Parmigiano Reggiano"), но вполне можно обойтись "Российским"(старайтесь выбирать правильный и качественный, он гарантирует вполне хороший вкус)

Ставим для запекания в разогретую духовку на 20 минут при температуре 200-220 градусов. Рыбу старайтесь не передержать и не "пересушить", тогда раскроется весь ее богатый вкус.