Как приготовить пивной окорок

Name: Как приготовить пивной окорок
Ingredients: У меня было: свинины; Воды; Поваренная соль; селитры (нитритная соль у меня закончилась); Пиво (обязательно тёмное)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Бурблис

Всем привет! Приглашаю Вас всех угоститься очень вкусным домашним пивным окороком.И...

Ингредиенты

У меня было: свинины 1 кг

Воды 500 мл

Поваренная соль 2 ст.л. с горкой

селитры (нитритная соль у меня закончилась) 1 гр.

Пиво (обязательно тёмное) 500 мл

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Как правило куски мясо после 400 гр. нужно солить мокрым способом и делать шпринцевание. На 1 кг мяса берётся 5% рассола. В моём случае 500 мл.солёной воды....я использовала 50 мл. рассола. Когда мясо прошпринцевала положила его в стеклянную банку. Залила оставшимся рассолом. Добавила 500 мл.тёмного пива.

Взболтала....прикрыла крышкой и отправила в холодильник на 4 суток (если хотите чтобы быстрее просолить мяса....примерно за 2-ое суток......положите соли в 2 раза больше). Потом вылить рассол из банки,достать мясо. Завернуть его в полотенце и отправить в холодильник на пару часов. Можно использовать ветчинницу. Но у меня её нет. Я закрутила мясо в пищевую плёнку.....очень, очень плотно со всех сторон.

Вскипятила воду в кастрюльке....положила мясо. Сделала огонь самый минимальный (вода не должна кипеть) на 1 час 40 минут. Достала....остудила до 8 град. И позвала мужа продегустировать вместе со мной. Ну конечно такую закуску без рюмочки ну ни как ))) Очень вкусное получилось мяско. На срезе со слезой. Утром делала бутерброды с этим мяском. Муж остался очень доволен. Готовьте и радуйте своих родных и близких.