Морковный пирог с орехами

Грецкие орехи подсушить на сковороде. Орехи остудить и измельчить в крошку.

Свежую морковь очистить от кожицы, а затем отправить в миксер, чтобы получилось пюре. Если миксера нет, морковь можно натереть на мелкой тёрке.

Половинку апельсина вместе с цедрой измельчить в миксере до состояния пюре.

В глубоком блюде смешать яйца с сахаром и солью. Добавить измельченные морковь и апельсин.

К влажным ингредиентам всыпать муку, соду, мускатный орех, молотый имбирь, корицу и ваниль. Всё тщательно перемешать.

Поставить духовку прогреваться до 180 градусов.

В готовое тесто, а оно должно получиться чуть гуще сметаны, добавить молотые грецкие орехи. Их в тесто отправлять не все: 200 г. в тесто, а 50 г. оставила на украшение верха пирога.

Далее всыпать вяленую клюкву. Перемешать.

Форму с антипригарным покрытием смазать небольшим кусочком сливочного масла.

Морковное тесто выложить в форму и отправить запекаться в разогретую духовку на 45-50 минут.

Готовность пирога проверить деревянной зубочисткой. Она должна быть сухой. Когда пирог остынет, взять вилку и по всей поверхности пирога сделать проколы. Это нужно для того, чтобы хорошо впитался крем.

Сливочный ванильный крем готовиться за считанные минуты. Сметану с помощью венчика смешать с ликером, ванилью и сахарной пудрой. Крем в несколько слоёв нанести на поверхность пирога чайной ложкой.

Крем щедро посыпать орехами, которые были оставлены на украшение, а затем шоколадной стружкой.

Далее пирог поставить в холодильник пропитываться минимум на 3 часа. Если ждете гостей или близится праздник, то этот пирог лучше испечь заранее.