Кулич пасхальный

Молоко подогреть до теплого состояния и растворить в нем сахар и дрожжи. Добавить 150 гр муки, размешать, накрыть и поставить опару подходить до увеличения в 2 раза.

Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром. Масло растопить и немного охладить. Когда опара будет готова, добавить в нее Желтки с сахаром, масло, соль, ваниль. Перемешать. Добавить муку. Перемешать.

Белки взбить в пену. Аккуратно ввести белки в тесто. Вымесить тесто миксером с винтовыми насадками. Месить до того момента, пока не появятся пузыри. Тесто должно быть не густым и свободно отходить от стенок. Консистенция жиже, чем на пироги. Накрыть тесто и оставить для подъема.

Когда тесто увеличится в несколько раз, добавить изюм, цукаты и миндаль. Вымесить. И снова оставить для подъема. Формы для куличей смазать маслом. Тесто разложить по формам и дать ему подняться еще раз. Выпекать при 180 градусах, в течении 40-60 минут. Готовность проверять зубочисткой.

Чтобы верх не подгорел. в конце выпечки накройте его кружком бумаги смоченным в воде. Готовые куличи нужно аккуратно укутать полотенцем и дать им остыть. После охлаждения куличи нужно покрыть глазурью. Глазурь: Белок взбить, вести сахарную пудру и лимонный сок. Немного взбить. Нанести на куличи.

Больше рецептов вы можете найти на моей страничке в инстаграме https://www.instagram.com/annamilto/