Пироги с мясом и сыром на дрожжевом тесте

Кефир подогреваем, чтобы был очень тёплым. Смешиваем с маслом.

В той емкости, где будем замешивать тесто перемешиваем сахар, соль и дрожжи. Выливаем туда кефир с маслом и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

Накрываем крышкой. Оставляем на 15 минут в тёплом месте.

Когда кефир с дрожжами тщательно пропузырился, замешиваем тесто. Муку добавляем постепенно, немного оставляем на подсыпку стола при раскатывании. Готовое тесто скатываем в шар, накрываем ёмкость крышкой или полотенцем и на полчаса оставляем.

В это время готовим начинку. Я обжарила лук. Добавила в него фарш, обжарила вместе почти до готовности. Добавила соль, чёрный молотый перец, за неимением в доме свежего - сушеный молотый чеснок, итальянские травы. Переложила со сковородки в миску, чтобы убрать лишний жир.

Адыгейский сыр натерла на крупной терке и перемешала с фаршем. Начинка готова.

Когда тесто подошло и пора готовить пироги, делим его на 4 части, каждую раскатываем в пласт.

Противни выстилаем бумагой для выпечки. Выкладываем нижние пласты. Сверху начинку. Накрываем верхними. Края защипываем. Даём постоять минут пять-десять. После расстойки яйцо слегка взбиваем с водой в соотношении 1:1 и смазываем пирог перед выпечкой. Накалываем верх вилкой для выхода воздуха.

Время выпекания при 180 градусах около получаса, надо смотреть и следить.

Приятного аппетита!