Уральские пельмени с   мясом #чемпионатмира #россия

Подготовленные кусоки мяса прокрутить на мясорубке вместе с луком, добавить соль,чёрный молотый перец по вкусу, развести холодной водичкой. Воду добавляем маленькими порциями до тех пор, пока она будет впитываться. Фарш станет сочнее и вкуснее, если уже готовый порубить тяпочкой в деревянном корытце. При наличии различной современной техники я храню корытце именно для приготовления фарша для пельменей и для холодца. От качества фарша полностью зависит вкус пельменей.

Для теста муку просеять в чашку, сделать углубление, добавить тёплую воду, яйцо, соль. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет плотным и гладким, не будет прилипать к рукам. Готовое тесто покрыть пищевой плёнкой и выдержать 20-30 минут для набухания клейковины.

Кусочки теста раскатать на колбаски толщиной 1,5 см, нарезать на небольшие кубики, обвалять в муке и раскатать на тоние сочни.

В серединку сочня положить фарш чайной ложкой, защипать края, соединить концы, придав пельменю форму ушка. Готовые пельмени выкладываем на разделочную доску, посыпанную мукой и убираем в морозильник для хорошей заморозки, а можно и сразу сварить. Варим пельмени 5 минут со времени закипания. Они должны всплыть.

Если при варке тесто смарщивается, а внутри пельменей образуется сок, то значит, всё приготовлено правильно. Подаём с молотым перцем, горчицей. А можно со сливочным маслом, кетчупом или сметаной, кто как любит. Прятного аппетита!