Выпечка Пирог

Греческий пирог со шпинатом. Спанакопита (Σπανακόπιτα, Spanakopita). Бурек

Name: Греческий пирог со шпинатом. Спанакопита (Σπανακόπιτα, Spanakopita). Бурек
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Ingredients: Тесто "фило":; муки; теплой воды; желтка; бальзамического уксуса; соли; сахара; олив.масла; Начинка:; шпината; брынзы; стрелки зеленого лука; чеснока; соль, перец; Для смазывания:; немного топленного масла; желток; ст. греческого йогурта (или любого несладкого кисломолочного продукта, например кефира)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Mediterranica

Греческая спанакопита (даже не побоюсь написать Σπανάκοπίτα😂) в классическом виде...

2-3 часа

Ингредиенты

Тесто "фило":
муки 500 г
теплой воды 1 стакан
желтка 3
бальзамического уксуса 2 ч.л.
соли 1/2 ч.л.
сахара 1/2 ч.л.
олив.масла 2 ст.л.
Начинка:
шпината 300 г
брынзы 400 г
стрелки зеленого лука 3-4
чеснока 1-2 дольки
соль, перец
Для смазывания:
немного топленного масла
желток 1
ст. греческого йогурта (или любого несладкого кисломолочного продукта, например кефира) 1/2

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В теплой воде размешиваем соль, сахар, уксус и желтки. Затем наливаем эту жидкость на просеянную муку. Вымешиваем 5 минут, затем добавляем олив.масло и продолжаем вымешивать до образования однородного комочка (еще 10-15 мин). Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем при комн.t˚ на 1 час.

Делаем в это время начинку. Измельченный чеснок и лук слегка обжариваем на масле и добавляем шпинат. Припускаем его буквально 1-2 мин. Когда зелень остынет, перемешиваем с брынзой, солим, перчим. Я люблю добавлять также ложечку лимонного песто для кислинки, и 8-10 долек вяленных помидоров для аромата.

Готовим фило. Отдохнувшее тесто режем на 5-6 частей и каждую часть тонко-тонко раскатываем до толщины 0,5-1 мм.

Сверху каждого листа теста кладем начинку и заворачиваем его в "колбаску", смазывая каждый раз топлёным маслом. Затем "колбаски" соединяем все вместе в длинную "трубу" и сворачиваем её в спираль

Сверху "улиточку" смазываем желтком и йогуртом (можно украсить кунжутом), и отправляем в разогретую до 180˚ духовку примерно на 15-20 мин