Пирог со смородиной и штрейзелем

Тесто готовится очень быстро, поэтому сначала включаем духовку, чтобы она успела разогреться до 180 гр. И подготавливаем форму: выстилаем бумагой для выпечки или делаем французскую рубашку (масло+мука).

Дальше готовим штрейзель - песочную, хрустящую посыпку. Можно и без него, но он добавляет интересный контраст текстур. Берём муку, сахар и сливочное масло из морозилки. Нам нужно сделать песочную крошку. Есть несколько вариантов: просто в чаше блендера или порубить ножом масло вместе с мучной смесью. Главное - быстро, чтобы масло не начало таять. Приготовили крошку и убрали в холодильник.

Теперь берём яйца и сахар и взбиваем до побелевшей массы. На самом деле, взбивать совсем не обязательно. Смешайте венчиком, если нет миксера под рукой. Добавляем йогурт и просеиваем муку с разрыхлителем. Очень быстро замешиваем тесто. Оно должно получиться по консистенции как негустая сметана.

Сразу выливаем тесто в форму, сверху равномерно распределяем смородину и посыпаем штрейзелем. Ставим в духовку на 40-50 минут. Выпекаем до сухой палочки. Потом даём немного остыть в форме и выкладываем на блюдо. Приятного аппетита!