Маршмеллоу с облепихой и смородиной

Готовим я годное пюре. У меня ягоды замороженные. Растапливаем их в сотейнике.

Далее блендером превратить в однородную массу.

Пропускаем массу через сито.

В результате на сите останутся семечки, кожуры, а у нас будет чистое пюре. Отмеряем 40гр.

Желатин замачиваем в холодной воде. Он сразу застынет, не пугайтесь.

Белки и лимонную кислоту ставим взбиваться. Взбить нужно до густой пены, пики мягкие.

Все ингредиенты для сиропа кладем в сотейник, перемешать и на огонь. Варим сироп. Дободим его до 117 градусов и очень тонкой струйкой выливаем во взбивающиеся белки. Миксер при этом на полную мощность.

Сразу желатин ставим в микроволновку на 30 минут и выливаем его в нашу массу. Взбить я масса должна до загустения, примерно минут 10. Не перебейте, т.к.не сможете её уложить, но и жидкой нельзя оставлять, маршмеллоу будет влажным.

За пару минут до готовности добавляем ягодное пюре во взбивающуюся массу.

Готовую массу выкладываем в форму. ❗❗❗Форма должна быть хорошо промазана растительным маслом❗❗❗ я застилаю форму пергаментом, обмазываю его маслом и выкладываю маршмеллоу. Выравниваю.

Стабилизируется масса за 8 часов. Обычно я оставляю на ночь. Утром достаю из формы массу прямо на пергаменте.

Длинным, острым ножом, смазанный растительным маслом режем маршмеллоу на нужные нам кусочки. Каждый раз при отрезании моем нож и снова мажем маслом.

Далее наши Кусочки необходимо обвалять в пудре. И вуаля, красота вкуснота готова😜