Отбивные из окорочков #непп

Из куриных окорочков аккуратно вырезать косточку, чтобы получился один пласт мяса с кожей. В некоторых магазинах продают уже готовые окорочка без косточки, на упаковке обычно написано окорочок бескостный с кожей. Филе бедрышек без кожи не подойдет, так как в этом рецепте хрустящая кожица очень важна.

Готовые пласты мяса отбить через пищевую пленку.

Приготовить маринад - смешать растительное масло, хмели-сунели, соль и перец, примерно 2 ст.л. готового маринада отлить в отдельную мисочку, он понадобиться позже.

Окорочка положить маринадом, так чтобы они были полностью в него погружены и оставить мариноваться на 4-5 часов, в крайнем случае на 3 часа.

Разогреть сливочное масло на сковороде, окорочка вынуть из маринада, обсушить салфетками, уложить на сковородку кожей вниз, сверху придавить гнетом и жарить на медленном огне 15 мин. Затем перевернуть и жарить еще 10 мин.

В маринад который мы отливали добавить измельченный чеснок. Хорошо размешать. Окорочка перевернуть кожей вниз полить чесночным маринадом, еще раз перевернуть и жарить еще 2 мин. Выложить на бумажную салфетку чтобы стек жир.