Завиванец маковый на закваске #пп

Смешать закваску, молоко, яйцо, муку и вымесить, чтобы клейковина заработала - 5-7 минут руками.Растопить сливочное масло с растительным, добавить сахар и ванилин. Постепенно вмешать частями масляную смесь в тесто и вымесить до гладкости.

Поставить подниматься в комнатных условиях под пленкой на 4,5 часа, это общее время. За это время произвести 3 раза складывание теста конвертом, это будет примерно через 1,5 часа, через час и еще через час. Итак прошло около 4,5 часов, теперь убираем тесто в холодильник на 1 час.

Пока выстаивается тесто, приготовить начинку: У меня маковая. 50 гр. мака залить водой 100 гр, варить 20 минут до почти выпаривания воды, мак разбухнет, добавить 50 гр. сахара, 2 ст. л. манной крупы. Можно взбить блендером.

Далее вынуть тесто из холодильника, раскатать пласт в 0,5 см толщиной, смазать начинкой, свернуть плотно рулет. Согнуть пополам и разрезать вдоль концы, получится 4 плетешка из них сплести косу. Положить в смазанную маслом форму. Расстойка под пленкой 2 часа. Выпекать при температуре 180 градусов 35 минут под фольгой, затем еще 20 минут без фольги. После выпекания, не вынимая из формы полить сиропом с ликером. Остудить, потом вынуть из формы.

Можно в завершении залить шоколадной глазурью. 3 чайные ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 100 гр. молока, растворить на водяной бане, смешивая венчиком до однородности. Залить завивпнец сверзу, пока глазурь горячая.