Универсальное супер мягкое и пышное тесто для пирогов и булочек

Сначала приготовим опару.Молоко подогреть до приятного теплого состояния.Добавить сахар,дрожжи и всыпать муку.Все хорошо перемешать и убрать в теплое место на 15 мин.

В емкость для теста всыпать просеянную муку и крахмал.Все перемешать и сделать углубление,чтобы влить опару.

В подошедшую опару разбиваем яйцо,вливаем раст.масло и солим.Все хорошо перемешать.

Вливаем эту смесь в подготовленную муку и замешиваем тесто.

Стол присыпаем мукой,немного,примерно 1 стол.ложка.Выкладываем тесто и хорошо его обомнем,чтобы собрать всю муку.Затем смазываем поверхность раст. маслом и еще вымешиваем примерно 5 мин.

Смазываем емкость раст.маслом выкладываем и убираем на расстойку в теплое место на 1 час.Через 30 мин подошедшее необходимо хорошо обмять.И опять убрать на расстой.

Пока тесто подходит приготовим начинку.Начинка может быть любой.Я готовила со свежей капустой и сардельками.Капусту нашинковать,посолить и обжарить на раст.масле.В готовую капусту добавить измельченные сардельки.

Смазываем стол раст.маслом и выкладываем подошедшее тесто.Обминать его уже не надо.Немного подправить и разделить на равные колобочки.

Колобок раскатываем и придаем ему прямоугольную форму.

На один край положить начинку и закрыть тестом,защипнуть. А с другого края сделать надрезы не доходя до края.

Пироги смазываем взбитым яйцом,смешанным со стол.л молока и обсыпаем кунжутом.

Выпекать в разогретой до 190 град. духовке до румяной корочки.