Лепешка хлеб, на сковороде!

Наливаем молоко и воду в чашку подогреваем, следим чтоб не было горячим. Убираем с плиты. Добавляем соль, сахар~ размешиваем до полного растворения.

Добавляем сухие дрожжи, размешиваем(я размешиваю венчиком)

Добавляем муку~ 5ст.ложек

Хорошо перемешиваем до полного растворения комочков.

Ставим в теплое место и накрываем крышкой. Примерно на час (зависит от дрожжей, если дрожжи свежие то времени понадобится меньше)

Как опара должна хорошо подняться.

В готовую опара добавляем 10-12ст.ложек муки, начинаем вымешивать тесто, муку добавлять по мере надобности.

Должно получиться не тугое, но крепкое чтоб не растекалось тесто!

Делим тесто на 2~3 части, в зависимости от вашей сковороды, если маленькая то на три, ну а если диаметр сковороды 20 и больше то, на 2 части(У меня получилось на 2части)

Растительным маслом смазываем рабочую поверхность и выкладываем тесто, тесто смазываем масляными руками(масло,не обильно)

Рассекаем тесто, без муки(мука нам больше не понадобится) до примерного диаметра вашей сковороды.

Выкладываем тесто в сковороду (смазывать ее маслом или выкладывать пергамент не нужно) тесто уже смазано маслом пока мы его подготавливали)

Закрываем сковороды крышками, и ставим в теплое место. Тесто должно подняться почти в два раза!

Крышку от одной сковороды (той на которой будет готовиться второй хлеб) поместить заранее в холодильник. Когда тесто уже ставим в теплое место то закрываем его крышками( то тесто которое вы закройте холодной крышкой, будет медленней подниматься, и не перекиснит, дожидаясь своей очереди на выпекание!

Обязательно! Тесто должно хорошо подняться!

Тесто поднялось! Открываем крышку, вытираем, накопившуюся влагу салфеткой, накрываем сковороду и ставим выпекать! Внимание: для тех кто выпекает на газовой плите, ставим сковороду на сильный газ, буквально на 1 минуту или меньше(для того чтоб сковорода нагрелась) и убавляем газ на минимум. Для тех кто, как я пекут на эл.плите включаем плиту на максимум для разогрева плиты, и только после этого ставим сковороду на плиту, и тут же убавляем на минимум.

Во время выпечки под крышкой собирается влага, открываем крышку и как можно быстрее вытираем салфеткой (не бумажной) и снова закрываем. И так до конца выпекания!

Когда влага соберется второй раз, вы добавляете температуру под сковородой до меньше среднего!

После четвертого снятия влаги, приподнимаем хлеб и смотрим, если он свободно отходит от стенок и не трескается при поднятии то переварачиваем хлеб и снова накрываем крышкой. Все так же следим за влагой под крышкой. На третий раз сбора влаги приподнимаем хлеб и проверяем на готовность(корочка должна быть золотистой) можно проверить спицей как обычную выпечку!

Оставляем температуру под сковородой как была, меньше среднего.

Первый хлеб~лепешка готова.

Готовый хлеб накрываем салфеткой до полного остывания!

Готова и вторая лепешка~хлеб!