Паста карбонара с шампиньонами, шпинатом и кокосовым молоком

Шампиньоны нарезать тонкими пластинками, обжарить на оливковом масле до румяного цвета, переложить на тарелку. На ту же сковороду добавить 1 ст.л.оливкового масла и слегка обжарить тонкие дольки чеснока, затем добавить нарезанный шпинат, обжаривать примерно 1 минуту. Влить кокосовое молоко, положить зеленый горошек, шампиньоны, довести это до кипения, затем добавить сыр филадельфия, еще раз довести до кипения, посолить поперчить по вкусу.

Спагетти отварить до готовности,слить воду, оставив примерно пол-стакана. Положить спагетти в соус, перемешать, прогреть под крышкой примерно 2 минуты, соус будет густым, если нравится более жидкий, можно добавить воду от варки спагетти. Подавать присыпав тертым пармезаном.

Рецепт конечно можно изменить, я готовила из того, что у меня было дома. Вместо кокосового молока, можно использовать обычные сливки, можно не добавлять филадельфию