Овощная заправка на зиму

Перец болгарский очистим от плодоножек, семечек и перегородок. Красный перец я режу кубиками, а жёлтый -мелкой соломкой. Морковь натрем на терке. У помидоров срезаем место плодоножки и заливаем кипятком на 20 секунд. Снимаем с помидоров кожицу. После горячей ванны она снимается с лёгкостью. Нарезаем помидоры мелким кубиком.

Зелень нужно мелко нарезать.

Берём большую чашу, тазик, кастрюлю, в общем что у вас есть. И все подготовленные овощи ссыпаем в неё. Добавляем травы, соль и все тщательно перемешиваем. По поводу количества соли хочу сказать, что столько соли и надо. Здесь соль выступает как консервант и не даёт заправке забродить и развиться в ней бактериям.

Готовую заправку раскладываем по чистым баночкам и храним в холодильнике. Такого количества заправки мне хватает до весны. Добавляю я её в первые блюда, в мясные, в соусы. Но обязательно учитывайте, что в ней есть соль. Обычно я кладу заправку, а потом, если есть необходимость, досаливаю блюдо. Для первых блюд мне достаточно 1 столовой ложки, для остальных ориентируюсь на вкус. Овощи прекрасно сохраняют свою аромат и вкус.

Вот такая палочка-выручалочка на зиму! Готовьте с удовольствием!