Силт (Шведское варенье)

Из слив вынимаем косточки, разрезаем на 2 части и в кастрюлю, часть можно размять деревянной толкушкой. Ставим кастрюлю на медленный огонь.

Доводим массу до кипения, снимаем пену и кипятим 15-20 минут.

Затем кладём сахар и лимонную кислоту и снимаем с плиты, хорошо перемешиваем до растворения сахара. Цвет варенья сразу меняется и масса в течении 30 минут становится желированной.

Раскладываем по стерилизованным банкам до верха, сверху 1 ст. л. Сахара. Затем из пергамента вырезаем кружки по размеру крышек, которые смачиваем спиртом, водкой, ромом или коньяком и вставляем в крышку, которой закрываем банку,переворачиваем.

Я готовила силт из слив, яблок и кизила. Готовится силт без добавления воды. Я готовила в посуде Цептор, не пригорает и быстро даёт сок.