Блины, фаршированные куриной печенью

Развести тесто для блинов. Я делаю это так: разбалтываю яйца с солью, вливаю часть молока, добавляю часть муки, смешанной с содой, и тщательно перемешиваю, затем добавляю остальное молоко и муку по частям и перемешиваю. Так быстрее расходятся комочки. Затем вливаю подсолнечное масло, снова перемешиваю и отставляю минут на 20-30, иногда перемешивая.

Смазать сковороду маслом, раскалить её на огне, влить в раскалённую сковороду половник теста и распределить его равномерно по всей сковороде. Когда блинчик подпечётся с одной стороны, аккуратно его перевернуть и чуть-чуть прихватить с другой стороны.

Таким образом испечь все блины.

Начинку приготовить заранее. Для этого убрать с печени все плёночки и тщательно вымыть.

Закипятить в кастрюле воду, подсолить её и сварить печень в течение 15-20 минут. Затем вынуть её шумовкой в дуршлаг, чтобы стекла вода, и, когда остынет, прокрутить в мясорубке.

Растопить в сковороде масло, обжарить в нём лук до золотистого цвета, всыпать печёнку, посолить, поперчить, перемешать и прожарить в течение пяти минут.

Когда начинка остынет, завернуть её в блины. Класть начинку надо на хорошо поджаренную сторону, чтобы светлая сторона блина была снаружи.

Затем раскалить в сковороде подсолнечное масло, положить блины "швом" вниз и поджарить с двух сторон на среднем огне.

Сложить блины на блюдо и подать к столу.