Имбирные пряники «Осенние» 🍁🍄

Займемся тестом 🤗 Смешиваем все сухие ингредиенты: просеиваем муку, специи и какао. Все перешиваем.

Отдельно взбиваем миксером масло и сахар, пока масса не побелеет, добавляем яйцо, снова взбиваем до однородности. Добавляем мед и уже просто перемешиваем.

В масляную смесь постепенно вводим мучную.

Замешиваем тесто. Оно будет липким, поэтому дальше выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и продолжаем замешивать.

Тесто должно чуть липнуть к рукам, поэтому не стоит забивать его мукой, ведь мы хотим чтобы пряники оставались мягкими долгое время. 😊

Обматываем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на несколько часов (не менее 2х). У меня тесто пролежало 6 часов.

Теперь, когда тесто хорошо охладилось, с ним очень легко работать. Раскатываем, стараясь, чтобы тесто было одинаково по толщине и вырезаем фигурки. За неимением таковых, я сделала их сама из бумаги.

Вырезание фигурок и уж тем более более перенос на противень требует аккуратности. Поэтому не спешите.

Противень я застелила рукавом для запекания и перенесла на него заготовки. Теперь отправляем в духовку при температуре 180 °С на 6-7 минут (до легкой золотистости). Главное не пересушить пряник.

Вот и все, половина работы сделана, осталось остудить пряники, приготовить глазурь и покрыть ею.

Для глазури смешиваем яичный белок (очень аккуратно отделите его от желтка, ведь даже капля желтка может все испортить) с пудрой и крахмалом (просеять). Посуда должна быть чистой и сухой! Перемешиваем вилочкой, затем взбиваем миксером 2 мин. Добавляем лимонный сок и взбиваем еще 2 мин. Глазурь получается нежной и тянется за венчиком.

Делим глазурь на столько частей, сколько цветов вы хотите получить. Добавляем красители и чуть-чуть воды (по капелькам) для нужной консистенции.

Наполняем глазурью кондитерские мешки (можно использовать обычные файлы) завязываем сверху и отрезаем носик.

Можно приступать. На каждом прянике вначале делаем обводку, даем минут 15 застыть и заполняем фигурку плотностью, помогая зубочисткой. Чтобы глазурь легла ровным слоем, пряник можно аккуратно потрясти из стороны в сторону или постучать об стол. Если в прянике несколько цветов, ждем, пока застынет один цвет и только потом рисуем другим. Точечки на грибочке ставим сразу на невысохшую глазурь.

Даем пряникам застыть и можно угощать близких.