Террин

Name: Террин
Ingredients: сыровяленной ветчины, нарезанной ломтиками; куриной печени; фарша из индейки; куриного филе; яйцо; белых панировочных сухарей; фисташек + для подачи; чеснока; сушеной клюквы + для подачи; листьев тимьяна + несколько веточек для подачи; сухого красного вина; соль, свежемолотый черный перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Шипова (Лукьянова) 🌳

Это рецепт французской кухни. Просто потрясающая закуска. И хотя с ней приходится...

Ингредиенты

сыровяленной ветчины, нарезанной ломтиками 180 гр.
куриной печени 200 гр.
фарша из индейки 300 гр.
куриного филе 300 гр.
яйцо 1
белых панировочных сухарей 60 гр.
фисташек + для подачи 40 гр.
чеснока 1 зубчик
сушеной клюквы + для подачи 30 гр.
листьев тимьяна + несколько веточек для подачи 1 ст.л.
сухого красного вина 1 ст.л.
соль, свежемолотый черный перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Печень обсушить бумажными полотенцами и нарезать мелкими кусочками. Смешать печень с фаршем из индейки, яйцо, панировочные сухари, фисташки, измельченный чеснок, клюкву, тимьян и вино. Все тщательно перемешать. Добавить нарезанную куриную грудку, посолить, поперчить.

Разогреть духовку до 180*. Прямоугольную форму выстелить ломтиками ветчины, так чтобы края свисали. Переложить массу в подготовленную форму и утрамбовать.

Поверхность закрыть свисающими краями. Форму плотно завернуть в фольгу и поставить в жаростойкую ёмкость большего размера, наполнив ее до 2/3 высоты бортиков формы с фаршем кипящей водой. Поставить конструкцию с водяной баней в духовку на 2 часа.

Переставить форму с террином на большую тарелку не развертывая. Накрыть доской подходящего размера и, поставив на нее небольшой груз, убрать в холодильник на 8-24 часа. Перед подачей снять пресс, удалить фольгу и образовавшееся желе. Перевернуть форму над блюдом и выложить террин. Украсить на ваш вкус. Приятного аппетита!