Куриные бедра в кокосовом молоке с полентой

1 морковь натереть на крупной тёрке или нарезать мелким кубиком. 1 луковицу, 1 стебель сельдерея и немного имбиря также нарезать мелким кубиком.

Куриные бедра (~ 450-550 гр) посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом. Обжарить на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки 7-8 минут на среднем огне, периодически переворачивая. Снять бедра на отдельную тарелку. Лук, морковь, имбирь и сельдерей переложить на сковороду и жарить на среднем огне, помешивая, 4-5 минут. Вернуть куриные бедра снова на сковороду к овощам. Залить кокосовым молоком (450 мл) или сливками кокосовыми. Подсолить по вкусу. Тушить на среднем огне 18-20 мин.

Сварить поленту согласно инструкции на упаковке. В моем случае: в кипящую подсоленную воду из расчёта на 1 ст поленты 2,5-4 ст воды, медленно всыпать крупу, постоянно помешивая. Готовить в течение 5 мин на слабом огне (опять же, постоянно помешивая). Снять. Добавить щедрый кусочек сливочного масла, перемешать. Накрыть крышкой или фольгой. Дать поленте настояться 5-7 мин.

Подача: в центр тарелки выложить поленту, сверху - куриное бедро и полить, конечно же, кокосовым соусом. Приятного аппетита!