Плов

Рис промыть в нескольких водах и оставить отмокать в горячей воде(примерно 80 градусов)

Мясо режем небольшими кусочками, лук полукольцами, морковь брусочками.

Ставим казан на огонь наливаем масло и хорошенько нагреваем. Кладём мясо с луком и обжариваем 15 мин.

Добавляем морковь со всеми специями, солим перемешиваем и жарим около 10 мин

Наливаем в казан кипяток, что б покрыло содержимое на 1-1,5см. Добавляем головку чеснока. После закипания убавляем огонь. Это называется"зирвак". Пробуем на соль, должно быть чуть пересолено. Варим 20 минут.

Вынимаем чеснок. С риса сливаем воду,добавляем в казан, разравниваем шумовкой не перемешиваем.

Заливаем кипятком аккуратно на 2-2,5см выше риса.. Доводим до кипения. По мере впитывания воды убавляем огонь до минимума.

Готовим до впитывания риса жидкости. Рис должен быть готов на 3/4.рис аккуратно начинаем собирать от краёв к центру шумовкой. Утапливаем головку чеснока и плотно накрываем крышкой.

Готовим на минимальном огне 15 мин.перемешиваем и подаём к столу!