Щи с говядиной и свежей капустой

Варим кусок телятины часа полтора на медленном огне, в процессе варки снимаем пену. Для придания бульону особого аромата через полчаса от начала кипения можно опустить в кастрюлю очищенную среднюю луковицу целиком

Готовим зажарку - пассеруем на растительном масле лук и морковь. Можно выловить из бульона луковицу, если она к тому времени ещё не развалилась, и измельчить её ложкой в зажарке, опускаем всё в наш бульон, даём покипеть на медленном огне

Обычно к этому времени мясо уже готово, достаем его на разделочную доску, пускай немного остынет, потом нарезаем на произвольные кусочки и опускаем обратно в кастрюлю. Если кусок был на кости, то я варю его до готовности, потом отделяю мясо, а бульон процеживаю через ситечко и только потом добавляю зажарку

Режем капусту, опускаем в кастрюлю, даём закипеть и добавляем порезанную картошку. Как только картошка сварится, отпускаем лавровый лист и зелень. Я готовлю на электрической плите, поэтому в этот момент отключаю ее и даю ещё пару-тройку минут супчику потомиться

Наивкуснейшие щи готовы! Подаём со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!