Торт из безе - "Графские развалины" с заварные кремом

Безе. Некоторые правила: Белки от желтков отделять надо осторожно, чтобы в белки не попал желток.Взбивать белки необходимо в сухой посуде, даже малейшая капля воды или жира все испортит. Лучше взбиваются холодные белки. Чтобы белки лучше взбились, можно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока. Если белки не взбиваются, попробуйте поставить емкость с белками в холодную воду, и продолжайте взбивать. Внимательно следите, чтобы в белки не попала вода.

Белки взбить в пену. Взбивая, постепенно добавлять сахар (по 1–2 ст.л.). Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной (я взбивала 10 минут, на средней скорости). Противень застелить бумагой для выпечки (или немного смазать маслом). При помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе. Поставить в духовку. Сушить безе при температуре 100 гр. Время приготовления зависит от размера безе. В среднем, сушить необходимо в течение 1–1.5 часов.но возможно, что сушить придется дольше).

Готовое безе должно остыть. Тем временем приступаем к приготовлению крема. Крем варится в кастрюле с толстым дном или в казане. Смешиваем яйца с сахаром. Затем добавляем муку, и смешиваем с ванильным порошком (или ванильным сахаром). Разводим холодным молоком, перемешиваем до однородности (можно миксером). Ставим на огонь (средний) и, непрерывно помешиваем, доводим до кипения, но не даем сильно закипеть.

Крем охлаждают и смешивают со сливочным маслом. Формируем торт слоями - безе, крем, орехи жаренные, можно и сверху посыпать грецкими или лесными орехами и шоколадом. Формируем развалины в виде башни-пирамиды промазывая каждый слой кремом. Оставляем торт пропитаться на 2-3 часа. Приятного аппетита!

С многими другими моими рецептами Вы можете познакомиться в моем сообществе в ВК https://vk.com/prostoiy_recept и инстаграм https://www.instagram.com/evgeniyaryzhkova82/