Чизкейк «Нью-Йорк» классический

Печенье раскрошить до мелкой крошки (В комбайне или скалкой, предварительно поместив печенье в пакет) и добавить растопленное сливочное масло. Перемешать и выложить в форму, утрамбовав ложкой.

Духовку разогреть до 160 гр и поставить форму с печеньем на 10 минут.

Маскарпоне смешать с сметанной, сахарной пудрой и яйцами до однородной массы. Особо много не взбивать, что бы не было пузырьков!

Вытащить корж из духовки и дать немного остыть. Дно формы обернуть фольгой в два слоя и поставить в поддон с водой (вода не должна доходить до середины формы с чизкейком) Творожную массу выложить на корж. Немного подождать пока осядет начинка. Если есть пузырики на поверхности, то убрать вилкой. Поставить чизкейк в духовку на 1,5 часа. Температура так же 160 гр.

Готовность чизкейка проверяем зубочисткой (должна быть сухая). После оставляем в духовке на час, пока полностью не остынет. Далее ставим в холодильник на 4 часа минимум. Но лучше на 12 часов.