Турецкая лапша

Курицу тщательно помыть. Овощи почистить и разрезать пополам. Если курица не домашняя, то ее залить водой, вскипятить, слить воду, тушку сполоснуть холодной водой. А если домашняя, то сразу, вместе с подготовленными овощами, залить 3 литрами воды, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне, прикрыв крышкой, но не плотно.

Варить: 1,5 часа, если курочка-бульонка; 1 час, если домашняя курочка; 40 минут, если обычная магазинная курочка. Время варки считается от закипания воды.

За 10 минут до готовности посолить. А по истечении времени добавить перец-горошек и лаврушку, отключить огонь, плотно накрыть крышкой и дать постоять 15 минут. Затем курицу достать из бульона, немного охладить, отделить мясо и нарезать его мелким кубиком. Бульон процедить.

Пока варится курица, сделать лапшу. Яйцо размешать вилкой и замесить с мукой тесто консистенцией как пельменное. Руки смазать маслом и помять тесто, затем завернуть его в пленку и дать полежать 10 минут. Раскатать пласт, толщиной 1 мм. Положить на полотенце и дать тесту подсохнуть, можно периодически переворачивать. Должен получиться подсохший, но не пересушенный пласт, из которого можно нарезать лапшу, не припыляя мукой.

Но если все-таки не получилось не припылять мукой при нарезке, то тогда готовую лапшу положить на сито и стряхнуть лишнюю муку. Нарезать квадратики со стороной 5 мм: пласт нарезается на полосы шириной 5 мм, а потом полосы режутся поперек.

В готовый процеженный бульон добавить очищенные и нарезанные мелким кубиком картофель и морковь. Сварить до готовности, примерно 10-15 минут после закипания. Затем добавить лапшу в кипящий суп, варить 3 минуты, добавить зелень и нарезанное куриное мясо, выключить и дать постоять под закрытой крышкой около 15 минут.