Холодец

Вымачиваем говяжью лытку в холодной воде (5час.) Кладем в кастрюлю лытку и куриную грудку,заливаем большим количеством воды. Кипятим(10- 15 мин.). Сливаем воду. Моем кастрюлю и мясо.

Кладем только лытку и заливаем свежей водой (жидкости нужно столько, чтобы она покрыла кости на 3пальца). Ставим на огонь.После закипания,делаем медленный огонь (томим).

Чистим морковь и лук. Если луковица чистая,то лук кладу с шелухой. Или добавляю шелуху за 1час до окончания варки (для цвета бульона).

Через 4 часа варки бульона,добавляю лук,морковь,специи, лавровый лист,соль. Ещё ч/з 1 час - 1 головку чеснока и куриную грудку. Общее время готовки- 6-7часов.

Мясо с помощью шумовки достаем из бульона. И даем остыть. Лук с морковью и чесноком выбрасываем.

Остывшее мясо "разбираем" и мелко режем. Я кладу в контейнер только мясо. Бульон обязательно процеживаем ч/з ситечко.Снимаем жир при помощи бумажных полотенец.Разливаем процеженный бульон. Остужаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник.

Через 10-12 часов полностью застывает. Как видите, жира совсем мало. Да и тот легко снимается. Вот такой красавчик!!! Приятного аппетита !