Заливное из осетра (стерляди)

Рыбу поставить варить на небольшом огне. Добавляем целиком морковь, лук, стебли петрушки. Бульон не должен сильно кипеть, иначе будет мутным, пенку снимаем, солим по вкусу. Варим 20 мин. Вынимаем рыбу и морковь.

В бокале залить холодной водой желатин.

Разбираем рыбу на порционные кусочки, очищаем от шкурки и костей. Раскладываем в форму. Делаем украшения из вареной моркови и листьев петрушки.

Процедить 1 л бульона. Добавляем желатин и варим до растворения. Не кипит!!!

Аккуратно заливаем бульон в формы, чтоб не расплывались украшения. Остынет, убираем в холодильник до полного застывания - примерно 1-2 часа. Приятного аппетита )