Котлета по-киевски 🙌

Укроп вымыть, высушить и мелко порезать. Перемешать укроп с маслом, добавить немного соли.Выложить получившееся зелёное масло на плёнку, завернуть в рулет и положить в морозилку на 20-30 минут.

С каждого кусочка мяса срезать малое филе.Большое филе слегка надрезать и развернуть, как книгу. Разрез нужно делать в утолщённом месте и очень аккуратно, чтоб не прорезать насквозь.Отбить все кусочки мяса с двух сторон и посолить. Чтоб избежать разрывов, воспользуемся пищевой плёнкой.

Когда масло застынет, достаём его из холодильника и разрезаем пополам. Выкладываем масло на середину каждого большого филе.Накрываем масло сверху маленьким филе.В миски насыпаем муку и панировочные сухари.

Заворачиваем масло со всех сторон, формируем котлету удлинённой формы. Заворачивать нужно очень тщательно, чтоб нигде не оставалось просветов.

В отдельной миске взболтать яйца с солью.Котлеты обвалять в муке со всех сторон, излишки отряхнуть.Обмакнуть в яйцо, затем в сухари.

Затем повторно яйцо-сухари. Двойная панировка обеспечивает надёжность котлет, чтоб во время жарки не вытекало масло. в глубокой сковороде, а лучше в кастрюле разогреть растительное масло.

Аккуратно поместить котлету в масло. Нужно, чтоб масло покрывало котлету.Обжарить котлеты во фритюре до румяной корочки с обеих сторон. Примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Затем переложить котлету в форму для запекания. Довести до готовности в разогретой духовке около 10 минут.