Осетинский пирог с мясом

 В чашку налить теплое молоко и растворить в молоке 1 чайную ложку сахара. В молоко насыпать дрожжи и хорошо перемешать, чтобы дрожжи полностью растворились.

Добавить кефир, сметану, яйцо (продукты должны быть комнатной температуры), щепотку соли. Все хорошо перемешать. Замесить тесто и убрать в теплое место на час, полтора.

Тесто получается вязкое, его не очень удобно вымешивать. Но когда подойдет - становится мягким и послушным.

Мясо, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить к мясному фаршу свежемолотый черный перец, красный перец,тмин и соль. Фарш хорошо вымешать. Добавить несколько ложек бульона и еще раз хорошо перемешать (готовый фарш можно убрать в холодильник, чтобы настоялся).

Разделить тесто на 3 равные части. Одну часть теста положить на подпыленной мукой стол и слегка размять, чтобы получилась не тонкая лепешка. В середину лепешки выложить 1/3 часть мясной начинки небольшой горкой.

Края лепешки собрать к центру и хорошо защипать. Начинка должна оказаться внутри лепешки.Подпылить лепешку большим количеством муки. Аккуратно разминать лепешку руками от центра к краям.

Сделать на поверхности пирога несколько отверстий, для выхода пара.Выложить лепешку на горячий, слегка подпыленный мукой, противень 

Ставим в разогретую до 230°C духовку минут на 15.За 3-4 минуты до готовности пирога, можно влить в отверстия в пироге 2-3 столовых ложки бульона.

Готовый пирог выложить на блюдо и щедро смазать сливочным маслом. Таким же образом приготовить оставшиеся пироги, смазать сливочным маслом каждый пирог и сложить их друг на друга стопкой.