Цыплёнок табака

Цыпленка разрезаем вдоль грудки, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем от лишней влаги.

Цыпленка укладываем спинкой вверх, накрываем пленкой и слегка отбиваем молоточком.

Сметану, аджику и соль смешиваем и натираем этой смесью цыпленка.

Выкладываем цыпленка в плоскую тарелку, сверху накрываем другой тарелкой и на неё сверху ставим груз, например, кастрюлю или банку с водой. Под таким прессом оставляем цыпленка на 6-8 часов.

В толстостенной сковороде нагреваем сливочное и растительное масло. Когда масло раскалится, кладем цыпленка спинкой вверх, на цыплёнка сверху груз, чтобы хорошо придавил.

Огонь убавляем до среднего, и обжариваем цыпленка с двух сторон по 18-20 минут с каждой стороны.

Вливаем в миску 150 мл холодной кипяченой воды, добавляем измельченные чеснок и кинзу, 1/3 чайной ложки соли, всё хорошо перемешиваем.

Цыпленка возвращаем разрезом вниз, поливаем половиной чесночного соуса и жарим до испарения жидкости.

В оставшийся чесночный соус добавляем одну чайную ложку оливкового масла перемешиваем. Очень вкусно макать в этот соус грузинский лаваш или можно полить цыпленка.

Подаем цыпленка со свежими или запеченными овощами. Приятного аппетита! 💕