Суп мясной с красной фасолью

Мясо промываем, заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь, доводим до кипения, потом убавляем наполовину, чтобы уменьшить кипение, варим бульон в течение 1,5 - 2 часов. Не забываем снимать пену, чтобы бульон оставался прозрачным. В конце варки бульон солим. Готовое мясо достаём, бульон процеживаем, чтобы убрать возможные косточки, возвращаем его в кастрюлю и снова ставим на огонь.

Пока бульон закипает, чистим и режем кубиками картошку, опускаем в бульон. Затем лук обжариваем на растительном масле, добавляем к нему морковь натертую на крупной тёрке, и тоже потом опускаем в бульон.

Мясо режем кусочками и возвращаем в суп, с фасоли сливаем жидкость и отправляем вслед за мясом.

Варим всё до готовности картошки, в конце варки опускаем лавровый лист, выключаем плиту и даём супу немного настояться.

Зелень можно опустить в конце приготовления, но лучше добавить сразу в тарелку.