Бисквитный рулет с цукатами из мандарина "С любовью"

В чашу миксера разбиваем яйца, взбиваем 5 мин, начинаем по 1 ложке добавлять сахар, взбиваем 15 мин до пышной стойкой массы.В 3 приема вмешать лопаткой просеянную муку.

Отложить 2 ст ложки массы, окрасить и из корнетика нарисовать на пергаменте сердца.Аккуратно накрыть их бисквитной массой, разровнять и выпечь 20 мин при 175 гр. Готовый бисквит свернуть рулетом и охладить.

Снять с мандариновые корочки, нарезать тонкими полосками.Залить водой, закипятить, слить и повторить действия. Затем корочки посыпать сахаром, влить 50 мл воды и выпарить до образования карамели. Выложить на пергамент остывать. Пока полоски были мягкие я свернула цветки, остальное порезала мелко.

Из сметаны, сах пудры, ванильного сахара взбить крем, при необходимости добавить закрепитель.

Остывший рулет освободить от пергамента, смазать кремом, посыпать цукатами, свернуть в рулет, украсить.

Оставить в холодильнике на 2- 3 часа, но и сразу резать. При желании можно пропитать бисквит сиропом.