Пирожное персики

Яйца и сахар хорошо взбиваем в пену, состояние ленты — это когда масса стекает с насадки миксера полоской, а не каплями. Дальше добавляем очень мягкое сливочное масло и сметану.

Дальше разрыхлитель смешиваем с мукой. Начинаем по немногу добавлять ко всем продуктам, начните с 300 гр. Тесто не должно быть крутым. Но и больше 350 гр не добавляйте, тесто будет липнуть к рукам не пугайтесь.

Дальше смочите руки водой или маслом, совсем чуть-чуть и скатывайте шарики из 35 грамм теста. Каждый раскладывайте на пергаменте в 2-3 см друг от друга.

Выпекам в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 10-12. Можете через 10 минут разломить одно печенье, посмотреть, что там внутри. Печенье не должно быть сырым, но и пересушенным тоже. Готовые печенья должны немного остыть.

Переверните печенья и сделайте в них углубления, пока изделия ещё тёплые. Я использовала инструмент для яблок. Можно сделать это острой чайной ложечкой. Теперь начинка. Для неё я взяла варёное сгущеное молоко. Сгущенное молоко должно быть максимально густым, ищите его, иначе начинка поплывёт и печенья развалятся. Дальше наполняем из мешка. Хорошо, если вы заранее разложили половинки парами, то есть те, которые подходят размером друг другу. Отправляем в холодильник на 20 минут.

Подготавливаем чашу с сахаром и двумя жидкостями разного цвета. Можно взять свекольный и морковный соки (натуральный вариант), или же подкрасить яблочный сок красителями . Сперва полностью окуните пирожное в желтый цвет. Примерно на 1 секунду. А затем часть в красный цвет на то же время. Когда вынимаете изделие, можете промокнуть его бумажный полотенцем.

И дальше аккуратно обмакиваем в чаше сахара. Сначала по «шву», а потом заваливаем на бок. Здесь чем мельче сахар, тем бархатистее будет поверхность. Оставляем на 1 час пропитаться. Пирожные готовы.