Морковные капкейки

Морковь натереть на мелкой тёрке. Орехи порубить ножом и обжарить на сковороде. Переложить в миску и сразу добавить сливочное масло и соль. Перемешать и оставить остужаться.

Яйца взбить с сахаром в густую пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вводим масло.

Муку просеять с разрыхлителем и содой. Постепенно добавить мучную смесь в тесто. Добавить цедру апельсина, если тесто очень густое, можно добавить ещё и сок апельсина.

Добавляем орехи и морковь. Все хорошо перемешиваем, раскладываем по формочкам. Выпекать при 170С. Примерно 20 минут, до сухой зубачистки. В начинку я добавила солёную домашнюю карамель, сверху шапочка из кремчиза.