Хачапури по-аджарски

Все ингредиенты смешать ложкой или миксером на низкой скорости около 1 минуты, должно получится грубое и слегка липкое тесто. Дайте тесту 5 минут отдохнуть и замесить около 2-3 минут руками или миксером на средней скорости, должно получиться гладкое, очень мягкое, эластичное, но всё ещё липкое тесто.

Рабочую поверхность смазать 1 ч. л. оливкового масла, руки тоже смазать маслом. Переложить тесто на смазанную маслом рабочую поверхность и несколько раз сложить (Stretch and fold), так из теста получится сравнительно тугой шар.

По- необходимости, разделите тесто на куски, этот шаг нужен, только если вы будете выпекать хачапури в течение нескольких дней. Сформируйте тесто в шар и положите его в одну или в несколько, смазанных раст.маслом, контейнеров и сразу же поместите его в ХОЛОДИЛЬНИК ! На НОЧЬ. ~Вы можете испечь хачарури на следующий день, на завтрак или на обед/ужин и так в течение 4 дней (вкуснее в первые два дня).

ДЕНЬ ВЫПЕЧКИ 40-60 минут до того, как вы планируете выпекать, достать тесто из холодильника, и разделить его на нужные вам куски. Смажьте руки раст.маслом, подтяните каждый кусок теста в тугой шар (обратите внимание на фото, какие пузыри -прелесть), положите на смазанную маслом поверхность, накройте пленкой и дайте отдохнуть 20-30 минут при комнатной температуре. Затем ФОРМУЕМ ХАЧАПУРИ привычным для вас способом.

Для начинки: творог чуть-чуть присыпать содой на 30-40 минут, добавить соль, свежемолотый перец, лимонный сок. Я ещё добавила 2 сыра: твердый и брынзу. Начинка - ум отъешь!!! Очень вкусно!!! Печь всем обязательно! ВЫПЕЧКА при макс температуре 250-300° лучше на камне, ~ 5-7 мин В конце выпечки, в каждую лодочку добавить 1-2 желтка и кусочек сливочного масла - снова на 1 мин поставить в печь, срочно употреблять, есть руками, угощая друг друга! Приятного аппетита и удачной выпечки!

Https://vk.com/svetlanav.konovalova