Шоколадный торт

Name: Шоколадный торт
Ingredients: Шоколадный бисквит (D18см):; яйца 3 (170 г); кефира (3,2%); 225 г; горячей воды; 125 г; муки; 285 г; какао (качественного); 140 г; соли; 1 ч.л; сахара; 330 г; соды; 2 ч.л; растительного масла; 95 г; Ванильный сахар/экстракт (по вкусу); Крем чиз:; сливочного сыра; 800 г; сливок (33%); 200 г; сахарной пудры; 160 г (140+20); молочного шоколада; 100 г; какао; 65 г; мягкого творога (доп-но для выравнивания) 100 г; Пропитка:; воды; 500 г; сахарной пудры 4 ч.л

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Дарья Казьмирик

Немного изменила дизайн, но получилось ооооочень вкусно

Добавить
фотоотзыв

Автор Юлия Трефилова

| Рецепт САМОГО ШОКОЛАДНОГО БИСКВИТА на кефире #ПодарокАлександру Любители шоколада...

Ингредиенты

Шоколадный бисквит (D18см):
яйца 3 (170 г)
кефира (3,2%); 225 г
горячей воды; 125 г
муки; 285 г
какао (качественного); 140 г
соли; 1 ч.л
сахара; 330 г
соды; 2 ч.л
растительного масла; 95 г
Ванильный сахар/экстракт (по вкусу)
Крем чиз:
сливочного сыра; 800 г
сливок (33%); 200 г
сахарной пудры; 160 г (140+20)
молочного шоколада; 100 г
какао; 65 г
мягкого творога (доп-но для выравнивания) 100 г
Пропитка:
воды; 500 г
сахарной пудры 4 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Выливаем кефир в отдельную миску и добавляем соду, хорошо перемешаем и оставляем на несколько минут. А тем временем смешаем все сухие ингредиенты: в миску просеиваем какао (из общей массы какао небольшую часть я заменила алкализованным какао-порошком для придания более шоколадного оттенка, его можно найти в кондитерском магазине), также просеиваем муку, добавляем сахар, соль.

В кефир вливаем масло, горячую воду и на средней скорости вмешиваем яйца. Частями всыпаем сухие ингредиенты и перемешиваем до однородности. В конце добавляем ароматизатор. Выкладываем тесто в формы 18см, либо в кольца, обёрнутые фольгой. Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180гр. 50-60 минут. Если только одна форма, выпекаем по очереди. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Даём бисквитам полностью остыть и только потом достаём из формы. Срезаем верхушку бисквита, данный бисквит получается очень влажный, нежный и хрупкий, поэтому осторожно разрезаем его на два коржа, так же поступаем со вторым и получаем 4 шоколадных коржа.

Крем: Взбиваем холодный сливочный сыр, сливки и 140г сахарной пудры. Чуть меньше половины крема откладываем в кондитерский мешок. Во вторую часть крема добавляем растопленный, чуть остывший молочный шоколад, сразу взбиваем, также добавляем какао и оставшуюся сахарную пудру. Получаем плотный, устойчивый шоколадный крем чиз.

Для пропитки смешиваем тёплую воду с сахарной пудрой.

Сборка: 1) Кладем первый корж, пропитываем и выкладываем шоколадный крем. Далее кладем второй корж, пропитываем и выкладываем белый крем. На третий бисквит снова выкладываем шоколадный крем. Для удобства я использую мешки, но это необязательно. Сверху кладём последний корж. 2)Закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь. Остатки крема смешиваем и убираем в холодильник.

Перед покрытием достаём крем и добавляем 100г мягкого творога, так крем станет более мягкий и его будет удобней использовать при выравнивании. Покрываем и выравниваем торт. Украшаем торт на свое усмотрение. За счёт влажности коржей он получается очень мягким и нежным. Приятного чаепития!!!!