Мясо по-татарски

Лук режу полукольцами. Морковь карбую и режу кружочками/получаются "цветочки"/.

Мясо режу на стейки.Укладываю в казан,заливаю холодной водой/примерно на 5 см выше от мяса/.Довожу до кипения,снимаю пену и убавляю огонь до минимума.Мясо должно томиться 1,5-2 часа.По ходу варки солю по вкусу.

На горячую сковороду выкладываю сливочное масло,лук и морковь.Пассирую,затем наливаю бульона из мяса/ок.1 ст./ и тушу до готовности.

Картофель отвариваю.На тарелку выкладываю мясо,картофель,поливаю бульоном,на картофель луково-морковный соус,посыпаю укропом.Готово.

Можно готовить из говядины,баранины.Приветствуется мясо птицы- курица,индейка,утка,гусь.Для пассировки используют либо сливочное масло,либо топленое.