Суп "Харчо"

Мясо промываем,режем кусочками и опускаем в кастрюлю с 2,5 л воды,добавляем мясо на косточке для лучшего навара. Во время закипания бульона обязательно убираем образовавшуюся пену. Варим 90 мин. под крышкой. Промываем рис холодной водой. Чистый рис заливаем водой и оставляем так постоять.

Пока варится мясо подготовим помидоры. Моем помидоры и заливаем их кипятком полностью. Снимаем с них кожицу и нарезаем кубиками.Перец нарезаем тонкими полосками. Грецкий орех измельчаем блендером.

Нарезаем лук, кидаем его на сковородку, предварительно налив туда растительного масла. Жарим до золотистого цвета. После этого добавляем в лук пару столовых ложек бульона и оставляем его на мелком огне. Через 5 минут добавляем подготовленные до этого помидоры и болгарский перец, специи, томатную пасту, солим.Заправка готова.

Добавляем заправку в бульон. Под крышкой доводим до кипения. После добавляем рис и варим на медленном огне 15 -20 минут.

20 минут варки прошло. Добавляем в кастрюлю хмели-сунели, специи, лавровый лист,перчик чили, измельченные грецкие орехи и зелень с чесноком. Варим 2 мин. Выключаем газ и даём готовому супу настояться под крышкой 15 минут.

Сытный, аппетитный, пикантный и ароматный… все это об этом потрясающем блюде. Приятного аппетита!!!