Наполеон

Просеиваем 4 стакана муки, берем 400 гр маргарина и мелко рубим его ножом.Маргарин должен быть очень холодным. Затем тесто можно потереть руками, чтобы разбить крупные кусочки масла.

Далее в стакан добавляем 1 столовую ложку 9% уксуса, 1 яйцо, щепотку соли и слегка разбалтываем вилкой и доливаем стакан до верха ледяной водой.Сделав углубление в середине теста, выливаем смесь с яйцом.

Замешиваем тесто. Необходимо быстро собрать все крошки в одну однородную массу. Далее нужно разделить тесто на равные части(это уже зависит от ваших предпочтений,какого диаметра будет торт и сколько коржей вы хотите) Подготовленные шарики из теста выкладываем на тарелку, присыпанную мукой, накрываем и убираем в холодильник примерно на 1,5- 2 часа. Тесто можно также убрать в холодильник на ночь.

Крем. Соединяем яйцо, сахар и крахмал.Перемешиваем. В это время молоко наливаем в кастрюлю и доводим его до кипения. Затем тонкой струйкой вливаем молоко в яично- сахарную массу, перемешиваем до однородности и возвращаем обратно в кастрюльку. Варим крем до загустения. Крем получается достаточно густым, но с гладкой однородной структурой. Далее добавляем к нему сливочное масло и перемешиваем до полного растворения масла.Далее охлаждаем крем.

Жирные сливки взбиваем до плотности. И соединяем аккуратно обе массы.

Когда подошло время теста,достаем по одному шарику и раскатываем его до толщины примерно 2-3 мм и вырезаем корж(я использовала крышку от кастрюли). Накалываем тесто вилкой, чтобы его не сильно раздувало во время выпечки и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем все коржи до легкого румяного цвета. Остужаем коржи.

Крем распределяем на коржах и кладем корж сверху один за другим. Все коржи промазали, накрываем сверху последним коржом, его кремом не покрываем, сверху кладем груз и оставляем примерно на час, чтобы он просел и принял нужную форму. Затем снимаем груз и покрываем торт сверху и по бокам кремом. Измельчаем корж, который мы оставляли для обсыпки и покрываем крошкой бока и верх торта. Убираем в холодильник на несколько часов для пропитки.

Приятного чаепития!