Слоёные трубочки с белковым кремом

Раскатываем тесто на присыпанном мукой столе в несколько мм. Разрезаем тесто на полоски шириной в 3,4 см.

Для трубочек возьмите фольгу и сформируйте трубочки. Оберните тестом трубочки из фольги. На противень, застеленный пергаментом кладём трубочки. Смазываем яичным желтком и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

Для белкого-заварного крема нам нужно сварить сироп. В кастрюле или ковшике отмеряем воду и сахар. Ставим на средний огонь, как закипит, сбавляем огонь и засекаем минут 6. Пока будет вариться сироп. Взбиваем белки так чтобы они не стекали с венчика миксера. Как сироп сварится, тонков струйкой по чуть-чуть вливаем в белки и продолжаем взбивать. Добавляем сок лимона. Сначала крем будет жидковат, не пугайтесь. Взбить нужно до тех пор, пока крем будет устойчивым и не стечёт с венчика.

У меня кухонная машина взбивает крем минут 5-7. Миксер у вас должен быть мощным, иначе крем будет жидковатым.😫Достаём трубочки и даём несколько минут остыть. Убираем фольгу и с помощью кондитерского мешка наполняем трубочки. Сверху посыпаем сахарной пудрой.